Ленинградское пирожное: возвращение в детство с первым кусочком.

Опубликовано: 10 Январь 2024
на канале: Simfer Russia

229

В этом видео Женя и Катрин приготовят пирожное "Ленинградское" по рецепту из советской книги. Узнайте, как создать идеальный вкус с двумя коржиками, прослойкой и начинкой из джема. Уловите магию этой радости прошлых лет.

ПИРОЖНОЕ «ЛЕНИНГРАДСКОЕ»

ПЕСОЧНАЯ ПРОСЛОЙКА:

Желтки – 3 шт.

Сливочное масло – 150 г

Сахар – 150 г

Пшеничная мука – 300 г

Соль – щепотка

Разрыхлитель – 10 г

Бисквитная прослойка:

Яйцо – 225 г

Глюкозный сироп – 1 ст. л.

Сахар – 165 г

Пшеничная мука – 105 г

Ванилин – 5 г

ПРОСЛОЙКА:

Абрикосовый джем – 100 г

Вода

ДЕКОР:

Консервированные персики – 100 г

Желатин – 20 г

Вода – 200 г

Сахар – 50 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Готовим песочную прослойку. В деже взбиваем сливочное масло до белой массы.

Всыпаем к маслу сахар, соль, продолжаем взбивать до состояния «помадки».

Отделяем желтки от белков. Вливаем желтки в дежу.

Муку соединяем с разрыхлителем и объединяем. Всыпаем муку в дежу и замешиваем тесто.

Раскатываем песочное тесто в тонкий пласт.

Перекладываем тесто на пергаменте в форму для выпекания и распределяем по всей поверхности.

Ставим в духовом шкафу Simfer, разогретую до 160-170 градусов, на 10 минут и выпекаем в режиме «верхний жар + нижний жар + конвекция» до полуготовности.

Готовим бисквитную прослойку. Соединяем в деже яйца, глюкозный сироп, сахар и взбиваем.

Муку смешиваем с ванилином и отправляем в дежу, всё перемешиваем.

Для прослойки с помощью варочной панели Simfer нагреваем абрикосовый джем и вливаем небольшое количество воды, всё перемешиваем, чтобы джем стал более тягучим.

Промазываем песочный слой теста джемом.

Заливаем джем бисквитной прослойкой.

Выпекаем десерт в духовом шкафу Simfer, разогретой до 190 градусов, 12-15 минут в режиме «верхний жар + нижний жар + конвекция».

Готовим декор. Разводим желатин в воде.

Нагреваем на варочной панели Simfer в сотейнике воду, засыпаем сахар, перемешиваем.

Перекладываем набухший желатин в сироп и всё тщательно перемешиваем.

Консервированные персики нарезаем на дольки.

Вынимаем пирожное из духовки, даем немного остыть и срезаем края.

Выливаем желе на поверхность десерта и равномерно распределяем.

Украшаем сверху дольками консервированных персиков.

Разрезаем десерт на порционные пирожные.

Количество порций – более 2-х

Время приготовления – 60 минут

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Достигайте разнообразия и вкуса в ваших блюдах благодаря компактной бытовой технике Simfer, которая не только поможет обогатить ваше меню, но и освободит место на кухне!

Наш сайт: https://simfershop.ru/

Мы в ВКонтакте: https://vk.com/simferrussia

Одноклассники: https://ok.ru/group/70000001773512

Мы в телеграмм: https://t.me/simfer_russia

Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить новые рецепты и вдохновляющие кулинарные идеи!

Теги: #пирожное #ленинградское #рецепт #советскиерецепты #ссср #выпечка #какприготовить #какиспечь #десерт #сладости #кчаю #песчноепеченье #вкусно #готовимдома #вкуснаявыпечка #чтоприготовить #пирожноеленинградское #простойрецепт #видеорецепт #советскаякухня #воспоминания #детство #ностальгия #кулинария #выпечка #кондитерскоедело #кулинарныеидеи #маленькаякухня #духовойшкаф #варочнаяпанель #компактнаятехника #бытоваятехника #simfer