Какие же они вкусные - творожные колечками с секретиком!
Творожные колечки
Рецепт на 12-15 шт.:
Тесто:
Мука - 200 гр.
Сливочное масло - 100 гр.
Вода - 180 гр.
Соль - 2 гр.
Яйца - 300 гр. (5 шт. крупных или 6 шт. средних)
Крем:
Сливки - 300 гр.
Сгущенка - 200 гр.
Ванильный сахар (по желанию) - 1 ч.л.
Творог - 250 гр.
Амаретто (по желанию) - 1 ст.л. (я не добавляла, но для себя бы, аромата добавила)
Готовим тесто:
В маленькую кастрюлю кладем масло, воду и соль, и доводим до кипения.
Муку просеиваем и всыпаем к массе в кастрюлю, хорошо перемешиваем лопаткой, не снимая с огня.
мука должна заварится и тесто слипнется в комок.
Перекладываем тесто в миску, немного взбиваем миксером, чтобы тесто немного остыло, затем частями добавляем слегка взболтанные яйца, каждый раз хорошо перемешиваем тесто миксером.
Отсаживаем тесто через кондитерский мешок на противень, застеленный силиконизированной пергаментной бумагой.
Выпекаем 15 мин. при 220°C и еще 25 мин. при 180°C.
Выключаем духовку и оставляем постоять еще 5 мин.
во время выпекания дверцу духовки не открываем.
Для крема: сливки взбиваем, добавляем сгущенку, ванильный сахар, творог, амаретто (по желанию) и еще раз взбиваем до однородности.
по желанию, творог пробиваем блендером, чтобы избавиться от комочков
Можно также добавить пюре ягод, шоколад, ореховую пасту (100 гр.) - для этого уменьши кол-во сгущенки в 2 раза.
Далее собираем: внизу кольца делаем два отверстия и с помощью кондитерского мешка наполняете кремом.
Если нет кондитерского мешка, можно разрезать кольцо поперек, выложить крем на нижнюю часть кольца и накрыть сверху второй.
Готовые колечки посыпаем сахарной пудрой или поливаем карамелью или шоколадом.
Готово, приятного аппетита!
