ПИРОГ С МАЛИНОЙ И РИКОТТОЙ. Рецепт в описании.

Опубликовано: 01 Август 2024
на канале: Alena R. VLOG

1,106

✅Ингредиенты для малинового конфитюра:
🔺малина 300 г
🔺сахар 2 ст.л.
🔺кукурузный крахмал 1 ст.л.
🔺лимонный сахар 10 г (можно не добавлять)
🔺вода 50 мл
▫️Соединяем все продукты, варим постоянно помешивая до густоты. Накрываем в контакт, охлаждаем.
✅Ингредиенты для теста:
🔺250 г муки
🔺1 ч.л. разрыхлителя
🔺1/3 ч.л. соли
🔺100 г сливочного масла
🔺2 желтка
🔺сахар 50 г
🔺сметана 2 ст.л.
▫️Соединяем просеянную муку, соль, разрыхлитель, масло, перебиваем в крошку.
▫️Смешиваем желтки, сахар, сметану, добавляем в крошку, собираем тесто.
▫️Отделяем небольшую часть теста, замораживаем.
▫️Большую часть теста распределяем по форме.
🔺белки 2 яиц
🔺соль щепотка
🔺сахарная пудра 60 г
🔺кукурузный крахмал 1 ч.л.
🔺рикотта 250 г
▫️К белкам добавляем соль, начинаем взбивать, в легкую пену порциями добавляем сахарную пудру, взбиваем до стабильности. Добавляем крахмал, взбиваем.
▫️Соединяем рикотту со взбитыми белками.
▫️Собираем пирог: на тесто выкладываем малиновый конфитюр, творожно-белковую массу, сверху натираем замерзшую часть теста.
🔴180 градусов Цельсия 45-50 минут, без конвекции.
▫️Пирог остужаем в форме.
▫️Приятного аппетита❤️