Кетчуп домашний
Ингредиенты
Кабачки
1¹⁄₂ кг
Репчатый лук
500 г
Сахар
200–240 г
Соль
1¹⁄₂–2 ст. ложки
Томатная паста
500 г
Молотая паприка
¹⁄₂–1 ч. ложка
Молотый чёрный перец
¹⁄₂ ч. ложки
Чеснок
3–5 зубчиков
Можно добавить
Молотая корица 1–2 щепотки
Молотый кориандр ¹⁄₂ ч. ложки
Натрите кабачки на крупной тёрке или мелко нарежьте. Порубите лук ножом. Выложите овощи в кастрюлю.
2․
Всыпьте сахар и соль. Оставьте под крышкой на полчаса при комнатной температуре, чтобы овощи дали сок.
3․
Доведите до кипения и проварите массу около 30 минут. Добавьте томатную пасту, паприку и чёрный перец. Если хотите, всыпьте немного корицы.
4․
Перемешайте и готовьте 20 минут после повторного закипания. Пюрируйте погружным блендером.
5․
Добавьте измельчённый чеснок и — по желанию — кориандр. С ним будет ещё ароматнее. Проварите всё ещё полчаса.
6.
Разложите по банкам и закатайте. Переверните и накройте полотенцем
