Буженина БЕЗ ДУХОВКИ вместо колбасы (вареная буженина). Как приготовить буженину в домашних условиях

Опубликовано: 20 Июнь 2021
на канале: Готовим на раз-два!

11,272

Буженина – это универсальная мясная закуска, которую можно подать на праздничный стол, а также на завтрак или перекус, вместо вредной магазинной колбасы. В этом видео покажу, как приготовить буженину из свинины в домашних условиях без духовки. Посмотрите это видео и узнайте важные нюансы приготовления вареной домашней буженины из свинины. Приготовьте и попробуйте!

👉 Подпишитесь на канал! 🔔✔    / @gotovimnarazdva   Включите ВСЕ уведомления! ✔
👉 Смотрите мои РЕЦЕПТЫ ЗА 1 МИНУТУ здесь    / @1minrecipes1
💜 Мой Instagram   / gotovimnarazdva

ИНГРЕДИЕНТЫ (буженина вареная):
4 кг свинины (у меня окорок без кости, целым куском, можно использовать шею)
2 ст.л. соли (60 гр.), я обычно беру 1,6% от веса мяса
0,5 ст.л. черного молотого перца
0,5 ст.л. молотой сладкой паприки
Чеснок (+/- 2 головки)
Для бульона:
3,5-4 л крутого кипятка (только что вскипевшей воды)
Лавровый лист (3 шт.)
Душистый перец горошком (10 шт.)

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Подготовим посолочную смесь. Смешаем соль, перец, паприку. Берем чеснок и разрезаем каждый зубчик вдоль на 4 части. Обваливаем чеснок в специях так, чтобы они прилипли срезы чеснока.
Берем мясо целым куском и делаем ножом не сильно глубокие проколы (так чтобы поместился чеснок). Шпигуем чесноком, запанированным в специях, как показано на видео (рекомендую надеть перчатки). У меня довольно крупный кусок мяса, если вам так много не нужно, уменьшите количество ингредиентов.
Остатками специй натираем поверхность всего мяса, тщательно втирая.
Теперь быстро обжариваем кусок мяса на сухой раскаленной сковороде, со всех сторон (не долго, только до образования корочки). Это нужно для того, чтобы все соки запечатались внутри мяса.
Перекладываем обжаренный кусок мяса в глубокую кастрюлю и заливаем только что вскипевшей водой так, чтобы мясо полностью скрылось (у меня ушло приблизительно 4 литра кипятка). Добавим душистый перец горошком и лавровый лист. У меня кастрюля объёмом 12 литров.
Варим приблизительно 3 часа до полной готовности мяса, при небольшом кипении. Вода не должна сильно бурлить, а лишь слегка томиться. По готовности снимаем кастрюлю с огня и оставляем полностью остыть до комнатной температуры (мясо из бульона не достаём!). Достаем мясо из кастрюли, убираем в холодильник или на балкон (в холодное время) и охлаждаем несколько часов, чтобы буженина окрепла и стабилизировалась (я накрыла мясо пищевой пленкой).
Достаём охлаждённую буженину из холодильника, нарезаем на тонкие ломтики и наслаждаемся. Я, обычно сразу нарезаю буженину на ломтики, подходящие для бутербродов, и раскладываю по контейнерам. Это очень удобно, вкусно и полезно. Идеальная замена колбасе.
В качестве бонуса мы получаем потрясающе вкусный и насыщенный бульон, который можно использовать для борща и не только.
Приятного аппетита!

📢 ПОДЕЛИТЕСЬ ЭТИМ ВИДЕО С ДРУЗЬЯМИ в соц. сетях!
👍 ОЦЕНИВАЙТЕ ВИДЕО! 👍 - это важно для развития канала!
📝 НАПИШИТЕ КОММЕНТАРИЙ или хотя бы смайлик.
УЖЕ ПОДПИСАНЫ? Включите КОЛОКОЛЬЧИК 🔔 - чтобы первыми узнавать о новых рецептах!

Рекомендую посмотреть мои плейлисты:
Рецепты блюд на каждый день    • Гениальный САЛАТ за 5 минут! БЮДЖЕТНЫ...
Выпечка    • БЕЗ ЗАМЕСА! Без пшеничной муки [Без д...
Мороженое    • Ну Очень вкусное вишневое мороженое в...
Салаты    • Яркий салат с рукколой и сыром для ле...
Ужин    • Это вкус детства!!! Так всегда бабушк...
Завтрак    • [Без духовки] Завтрак за 5 минут! Фра...
Мясо    • Настоящая БУЖЕНИНА из свинины в духов...
Супы    • Суп на каждый день, который Понравитс...
Картофель    • Вкуснейшие драники с фаршем: на обед,...
Гарнир    • Как варить рис, чтобы он был рассыпча...
Десерты    • Торты, десерты и сладости
Напитки    • [ВКУС ДЕТСТВА] 😋 БАБУШКИН КИСЕЛЬ за 5...

----------------------------
Использование видео без обратной ссылки запрещено!
----------------------------

#готовимнараздва #ужиннараздва #завтракнараздва #десертнараздва #мясонараздва #выпечканараздва #мороженоенараздва #салатынараздва #вкусноибыстро #вкусноипросто #простыерецепты #быстрыерецепты #чтоприготовить #какприготовить #буженина #буженинаизсвинины #домашняябуженина #варенаябуженина #варенаябуженина #вместоколбасы #свинина #рецептбуженины #буженинарецепт #мясо

буженина вареная