Кофейный яблочный зефир на сухом белке и агар агаре
В этом видео расскажу и покажу как приготовить зефир в домашних условиях на сухом белке и агар-агаре.
Рецепт:
яблочное пюре 125 гр
альбумин (сухой белок) 15 гр
сахар 300 гр (220 гр сахара + 80 гр глюкозы или патоки)
агар-агар 8 гр
вода 70 мл
кофейный экстракт 5 мл.
Состав зефира максимально приближен к составу зефира компании "Пирожникофф", который мне довелось случайно попробовать и который мне очень понравился.
Готовить будет яблочный зефир ароматизированный кофейным экстрактом моего собственного приготовления.
Еще один рецепт домашнего зефира вы можете посмотреть здесь:
• Как сделать зефир в домашних условиях...
