Ликбез по хлебопечению от шеф-пекаря "ХЛЕБНИКА" / Александр Васильев
Что такое подовый хлеб? Как часто делается обминка? Сколько длится расстойка тартина?
НЕ ЗНАЕШЬ?
Тогда срочно смотри это видео!
0:00 INTRO
0:22 Про муку
1:49 Про солод и дрожжи
2:17 Про закваски
2:29 Замес теста
2:49 Брожение
2:59 Формовка
3:15 Обминка
3:29 Расстойка
4:03 Выпекание
4:22 Подовые и формовые хлеба
4:39 Шоковая заморозка
![аверадже...стрим... [ HOLO CURE]](https://images.mixrolikus.cc/video/S40x0Wh-SJQ)
