Хлеб из Ц/З муки. Первый хлеб на восстановленной закваске! Рецепт хлеба в описании!
Дорогие Друзья! Представляю Вам свой мини-курс “Начинающий Хлебодел” https://t.me/zakvasxleb_bot
Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интерес подписчиков канала, по теме закваски и выпечки хлеба.
Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов.
Курс размещён на платформе Телеграм, имеет чат и обратную связь.
Заходите, присоединяйтесь! Будем учиться и печь хлеб: https://t.me/zakvasxleb_bot
**********************************************
Решила поделиться с Вами результатом хлеба, который испекла на восстановленной из сухой закваске. Закваска работает как и прежде, и первому хлебу на 100% из цельнозерновой муки понадобилось не больше часа для полной расстойки. И хлеб как и прежде получился мягким, вкусным с ароматной хрустящей корочкой!
**********************************************
Технология приготовления хлеба, вот по этому видео-рецепту • ХЛЕБ ПОЛЕЗНЫЙ! Рецепт простого хлеба ...
Состав немного другой:
Рецепт на две буханки, весом ~700 гр. каждая!
Для закваски:
- 90 гр. ржаного стартера;
- 260 гр. ржаной цельнозерновой муки;
- 260 гр. воды, комнатной температуры.
Для теста:
- 520 гр. готовой закваски;
- 580 гр. пшеничной цельнозерновой муки;
- 17 гр. соли;
- 40 гр. тёмной патоки или жидкого ржаного солода (можно заменить мёдом или сахаром);
- 20 гр. растительного масла;
- 400 гр. воды, комнатной температуры.
**********************************************
ПРИМЕЧАНИЕ:
- Хлеб намного вкуснее, если использовать муку свежего помола.
- Я использую мальтозную ржаную патоку, но по вкусу она ничем не отличается от экстракта жидкого ржаного солода
- Брожение закваски 8-10 часов (24-26°С).
- Брожение теста 1 час (24-26°С).
- Расстойка хлеба 1 час (24-26°С).
- Для расстойки и выпечки я использую формы Л10
- Выпечка: первые 10 минут с паром при 250°С, и ещё 35-40 минут при 200°С.
#хлебназакваске #рецептыхлеба
