Гречневый хлеб! Просто и со вкусом! Подробный видео-рецепт хлеба на пшеничной закваске!
Дорогие Друзья! Представляю Вам свой мини-курс “Начинающий Хлебодел” https://t.me/zakvasxleb_bot
Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интерес подписчиков канала, по теме закваски и выпечки хлеба.
Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов.
Курс размещён на платформе Телеграм, имеет чат и обратную связь.
Заходите, присоединяйтесь! Будем учиться и печь хлеб: https://t.me/zakvasxleb_bot
**********************************************************************************************
Предлагаю испечь ещё один полезный хлеб ГРЕЧНЕВЫЙ! Или правильнее сказать хлеб с гречневой мукой, т.к. гречневая мука составляет 20% от общего объёма муки! Но при этом хлеб имеет приятный запах гречки!
Испеките этот хлебушек и поделитесь своим результатом!
***************************************************
Рецепт на две небольшие булки, каждая ~630 гр.
Для освежения стартера:
• 12 гр. ржаного стартера (либо пшеничного);
• 28 гр. воды, комнатной температуры;
• 20 гр. пшеничной муки 1-го сорта.
Для пшеничной закваски:
• Весь активный стартер;
• 35 гр. воды, комнатной температуры;
• 95 гр. пшеничной муки 1-го сорта.
Для теста:
• Вся готовая закваска;
• 525 гр. воды, комнатной температуры;
• 575 гр. пшеничной муки 1-го сорта;
• 175 гр. гречневой муки;
• 15 гр. соли.
***************************************************
Примечание:
При отсутствии пшеничной муки 1-го сорта можно использовать муку в/с.
В данном рецепте использовалась гречневая мука тонкого помола.
По желанию, можно добавить немного мёда, например, 1 ст. ложку.
Выпечка: первые 10 минут с паром при 250°С , ещё 20-25 минут при t 200°С.
Когда надавливаешь на мякиш готового хлеба, есть ощущение, что он липковат, на самом деле нет, хлеб вполне пропечён, такой эффект даёт гречневая мука!)
***************************************************
ЧТО ТАКОЕ СТАРТЕР?
Стартер — это небольшое количество закваски, которую мы берём от зрелой закваски и убираем в холодильник. И когда мы решили снова печь хлеб, этот стартер мы подкармливаем, чтобы опять получить зрелую закваску, на которой будем замешивать тесто для хлеба.
Понятно, чтобы у вас появился «стартер», вам нужно сначала поставить самую первую закваску. Подробнее об этом здесь - • Выводим вечную ржаную закваску (старт...
***************************************************
Буду благодарна Вашим фото и видео отчётам. Вы можете присылать их на почту: [email protected]
#гречневыйхлеб #хлебназакваске #домашнийхлеб
