Как собирать березовый сок. Щадящий метод.
Молодые деревца выбирать нельзя, так как жидкость нужна им в период роста — отдавайте предпочтение взрослым березам с диаметром ствола от 20 см.
При диаметре 20 - 25 см допускается только 1 отверстие, в березе большего диаметра можно делать 2 - 3 отверстия .
Собирать сок надо с 10 утра и до 18 вечера — в это время он выделяется интенсивней.
Когда собирать берёзовый сок — это весна. Берёзовый сок собирают, когда деревья выходят из зимнего покоя и у них начинают набухать почки. В разных регионах эти сроки различаются, да и весна иногда приходит с опозданием, так что назвать точные даты сложно. В среднем подходящий момент наступает в марте или апреле. День в любом случае лучше выбрать солнечный: в пасмурную и дождливую погоду циркуляция сока не такая интенсивная.
