Бастурма из телятины.
Подробный рецепт приготовления бастурмы.
Говядина — 4.4 кг
Чеснок — 22 зуб.
Паприка сладкая — 11 ст. л.
Пажитник — 11 ст. л.
Кориандр — 5 ст. л.
Перец черный — .5 ст. л.
Соль — 7 - 8 кг
Два три дня солил. Сутки под пресом. Два дня подсушил температура 8 - 10 градусов.
Вялил 7 дней с приправой при температуре 8 гр.
