Шашлык на кефире с соусом из копчёных овощей
Что мне понадобилось:
шейная часть 1,4 кг
лук 400 гр
кефир 1 литр (2,5%)
соль
чёрный перец
Для соуса:
помидоры 4 шт. небольших
болгарский перец 1 шт.
лук 1/4 шт.
петрушка (можно использовать кинзу)
соль
чёрный перец
сахар 1 ч.л.
томатная паста 1 ст.л.
паприка 1 ч.л.
чеснок 1 маленький зубчик
Мясо нарезал небольшими кусочками, лук нарезал полукольцами. Лук хорошо отжал руками и отправил к мясу, добавил соль и чёрный перец. Всё перемешал и залил кефиром. Убрал мариноваться на 3 часа (в идеале 12 часов). Перед жаркой обязательно смывайте маринад и смазывайте кусочки мяса подсолнечным маслом. Жарил на побелевших углях около 15 минут
Для соуса помидоры и болгарский перец порезал пополам и отправил в гриль коптиться на 40 минут при температуре 100-150С. Все ингредиенты для соуса смешал и взбил блендером. Получается вкусный и ароматный соус для любых блюд
Для маринованного лука: лук нарезал кольцами, добавил мелкопорезанный укроп и 1 ст.л. уксуса 9%. Перемешал и всё готово!
Шашлык получается мягкий и нежный, подавать обязательно с лавашом 🔥
