Корейская кухня: Кимчи из дайкона (Кактуги)
Кактуги (кор. 깍두기) – это острая корейская закуска кимчи, приготовленная из белой редьки дайкон. Это так называемое «быстрое» кимчи – для его настаивания достаточно всего 1-2 дней, и можно угощаться. Если проявить терпение и подождать дней 5-6, то вкус кактуги будет насыщеннее и богаче. Готовить кактуги очень просто – подготовленные кубики дайкона смешиваются с заправкой и настаиваются. Такой закуской можно баловать себя круглый год.
В корейской кухне кимчи относят к панчхан (кор. 반찬), что дословно означает «гарнир». Так в Корее называют домашние заготовки из овощей (и фруктов) и различные холодные закуски и салаты, которые подают в дополнение к основным блюдам. На стол ставят не менее шести разных панчханов (набор из двенадцати закусок уже считается «королевским»). Панчханы подают в небольших плошках и ставят их посередине стола, чтобы каждые едок мог дотянуться до желаемой плошки с любимой закуской.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
редька дайкон – примерно 1 кг,
морская соль – 1 ст.л.,
зеленый лук (только зеленая часть) - 2 стебля.
Для заправки:
хлопья красного перца (кочукару) - 2 ст.л., (https://korshop.ru/catalog/supy_pripr...)
сушеные белые креветки – 1 ч.л., (https://korshop.ru/catalog/vodorosli_...)
рыбный соус (из анчоуса мельчи) – 2 ч.л., (https://korshop.ru/catalog/sousy_past...)
чеснок – 3 зубчика,
имбирь – 1 ломтик,
сахар-песок – 1-2 ч.л. (или по вкусу).
Процесс приготовления смотрите в видео. А подробное пошаговое описание рецепта смотрите здесь:
https://korshop.ru/recipe/koreyskaya-...
Готовьте с нами!
Больше рецептов азиатской кухни - на сайте https://korshop.ru.
Ждем вас и всегда вам рады!
С уважением,
Ваш Коршоп.
Интернет-магазин азиатских продуктов Korshop.ru
#кимчи #редькакимчи #корейскаякухня #корейскиезакуски #корейскиесоленья #корейскаяредькакимчи #дайкон #дайконкимчи #редька #редькапокорейски #корейскиерецепты #рецептыкорейскойкухни #корейскаяеда #закускапокорейски #кимчипокорейски #корейскиесоления #корейскиесалаты #коршоп #korshop #азиатскиепродукты #магазиназиатскихпродуктов #корейскиепродукты #кактуги #катуги
