Узнай все секреты вкусной баранины. Как купить, разделать и приготовить. Шашлык, плов, суп и барана

Опубликовано: 19 Март 2023
на канале: Maestro-bbq

275,518

3.5k

Всем привет

Мы первый раз выпускаем такое длинное видео, поддержите ролик лайком и комментарием!
Спасибо

Полезные ссылки

Ссылка на магазин Дяди Карена

https://t.me/Vkusno28

https://www.ferma91.ru

Ссылка на продукцию MaestroBBQ

https://grili.store/tovary-ot-maestro...

Ссылка на продукцию Weber

https://mbbq.ru

Магазин Кости, там есть всё😂🤣😂

https://afgankazans.ru

Аренда кулинарной студии

https://grili.store/studio/

Мастер классы

https://grili.store/event/

Как купить выбрать барана
1. Покупайте у хороших мясников
2. Мясо должно приятно пахнуть
3. Мясо должно быть красивое
4. На мясе не должно быть слизи
5. Чем моложе барашек, тем нежнее запах и мясо
6. Костяшки на ногах должны быть светлые
7. Мясо должно храниться у мясника в холодильнике
8. У мясника должно быть чисто

Барашек целиком в гриле уже был ролик и я решил приготовить барашка

И так

Лопатки отправляем на плов
Одну ногу закоптим целиком
Вторую ногу на шашлык
Корпус на рулет
Шею и остальное на суп

Как я готовлю плов

Все ингредиенты в равных частях
Морковь, рис и мясо
Соль,Зира, перец по вкусу
Сначала обжариваю одну луковицу. Лук даст сладость и цвет
После обжариваю мясо до золотистой корочки
Сверху выкладываю морковь и жду когда морковь станет мягкой

После всё перемешиваю, чтоб морковь обжарилась. Так мне больше нравится

Добавляю соль, зиру, воду

Это начало зирвака
В зирвак отправляю острый перчик и чеснок

Томлю зирвак подтора часа

После добавляю рис сверху

Когда рис будет готов(примерно 30 минут), перемешиваю плов, накрываю крышкой и даю отдохнуть плову 15-20 минут

Рулет из баранины

Снимаю с корпуса мясо
На мясо наношу специи и травы
Заворачиваю в рулет и отправляю в смокер
Температура готовности в этот раз 90 градусов

Задняя нога барашка

подготавливаю ногу(убираю лишний жир, пленку и лимфоузел)
Хорошо всё просаливаю и обсыпаю дробленым перцем
Я еще добавил розмарина
Обвязывать ногу пр желанию
Копчу до 80 градусов внутри

Суп из баранины в афганском казане

Обжариваю лук и мясо
Отправляю в афганский казан
Добавляю картофель, морковь, помидоры
Заливаю пиво и добавляю воду
Соль и специи по вкусу
Варить 1 час

Шашлык из баранины
На 1 кг мяса
3 зубчика чеснока, хорошо протереть
Чайная ложка черного перца, паприки и зиры
Добавить красного жгучего перца
Растительное масло и хорошо всё перемешать
Оставить мариноваться на 2-3 часа

Всем приятного аппетита

#maestrobbq