COMO HACER MENUDO ROJO | MENUDO TRADICIONAL
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RECETA MENUDO NORTEÑO
-3 Kg de pancita de res (para menudo)
-¾ kg de pata en trozo de res
-4 a 5 litros de agua para la cocción del menudo
-½ cabeza de ajo
-1 cebolla chica en cuartos
-8 hojitas de laurel
-1 cucharada de sal de grano o natural
-2 a 3 chiles mirasol (cascabel o guajillo) limpio sin semilla
-2 chiles anchos limpio sin semilla
-2 tazas de caldo de menudo cuando se termine de cocer
-1 cucharada de orégano medio triturado
/ alacocinaconjacobina
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