Рваная свинина в стиле Yakiniku®

Опубликовано: 02 Июль 2023
на канале: Maestro-bbq

16,004

587

Всем привет

В России появились новые керамические грили якинику, посмотреть можно на сайте
Так же у ребят куча аксессуаров

https://flammen-grill.ru/

Рваная свинина из лопатки

Лопатку зачищаю от шкуры и удаляю рульку
Шприцую мясо раствором из пенного и специй
Сверху обсыпаю специями и отправляю в разогретый до 130 градусов гриль на непрямой жар

Как только мясо достигает 72-74 градусов, заворачиваю в фольгу с добавлением яблочного сока.

Готовность свинины, чтоб легко рвалась 95 градусов у кости.

Достаю мясо и даю отдохнуть минимум час, потом разрываю мясо

Один из вариантов подачи

На кукурузную лепешку посыпаю сыр Чеддер, далее рваная свинина, маринованный лук и соус барбекю, далее сыр моцарелла и еще одна лепешка сверху

Прогреть всё в гриле и подавать!