КАЧЕСТВЕННАЯ РЕАКЦИЯ НА КРАХМАЛ. Реакция обесцвечивания. Starch quality reaction. Йод + крахмал.
Капля йода окрашивает крахмальный клейстер в синий цвет. Чем больше крахмала в растворе, тем насыщеннее и темнее получается цвет жидкости ( до темно-фиолетового). Это качественная реакция на йод и крахмал.
Таким образом можно обнаружить содержание крахмала в продуктах питания, капнув каплю йода, к примеру, на творог или мед (хлеб, картофель...).
Йод + Крахмал → Соединение темно-синего цвета
I2 + (C6H10O5)n → I2*(C6H10O5)n
желтый + прозрачный → темно-синий
