Как коптить сало.Подготовка сала к копчению. Копчение сала. Копчение в коптильне горячего копчения
Как коптить сало, как закоптить сало!
Подготовка сала к копчению. Копчение сала. Копчение сала в коптильне горячего копчения.
Рецепт копчения сала, горячее копчение (мой рецепт):
Свежее (не солёное сало) обильно посолить,добавить специи:
-Красный перец (с осторожностью и по вкусу)
-Черный перец
-Приправа для шашлыка
-Чеснок молотый (крайне желательно)
-Базилик,укроп, кориандр или другие травы на выбор (не принципиально)
________________________________
Копчение сала рецепт из сети:
Рецепт копченого сала, в коптильне горячего копчение
Сало - 1 кг. Толщина 2-3 см
Маринад.
Соль - 60-80 г.
Специи - смесь перцев, лавровый лист,кориандр
Чеснок - 1 головка(или сушеный чеснок)
Соевый соус - 3 ст.л(можно и без него).
Процесс маринования сала:
Как сделать:
Сало разрезать на порционные кусочки(от 5*5 см до 10*10, от размера коптильни)
, сделать маринад: смешать соль специи, чеснок измельченный и соевый соус. Смешать, и этой массой сало обмазать со всех сторон. Положить в емкость,закрыть крышкой и отправить на 2-3 дня в холодильник на нижнюю полку.
После маринования, с сала снять соль и специи . Сало подвесить на сквозняке или в сухом прохладном помещении, пусть отдохнет и подвялиться с день-два.
Копчение сала
Для копчения я использовал щепу дубовую и опилки ольхи (50на50). Щепу дубовую перед копчением замочил на час перед копчением. Коптильня нагревалась с помощью углей, процесс копчения занял 40 минут.
Копченое сало по этому способу копчения и маринования вышло очень мягким и нежным, с отчетливым копчено-дымным запахом. Вкусное, изумительно сочетается с горчицей.
________________________
►Понравилось видео - подпишись на канал :
/ @domashniesamodelki
#домашниесамоделки #своимируками #самоделки
#коптильня #коптилка #горячегокопчения #коптитьсало #копчение #наопилках
#rjgnbkmyz
#коптильня
#коптильнягорячегокопчения
#самодельнаякоптильня
#холодногокопчения
#коптильняиздуховки
#коптильнянадаче
#коптитьрыбу
#коптилка
#коптильнясвоимируками
#горячеекопчение
#копчение
#коптитьсамому
#коптильнявидео
#rjgxtybt
#копчение
#коптильнаякамера
