Легендарное печенье «Шоколадные трещинки» | Простой веганский рецепт без глютена и белого сахара
Нас просили и мы сделали!
Вкуснейшее шоколадное печенье с трещинками. Простой рецепт, который придется каждому по вкусу)
Готовьте и делитесь своими впечатлениями!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Какао-масло — 40 г
Какао тертое — 20 г
Кешью урбеч — 20 г
Разрыхлитель — 2 г
Рисовая мука — 20 г
Миндальная мука — 10 г
Пшенная мука — 35 г
Аквафаба — 40 г
Лимонный сок — ½ ч. л.
Камедь — ⅕ ч. л.
Панела — 45 г
Технология приготовления
1. Растапливаем какао тертое и какао-масло на водяной бане, не перегревая массу выше 45 °C.
2. Добавляем кешью урбеч, смешиваем лопаткой до однородности.
3. Готовим сухую смесь: просеиваем все сухие ингредиенты (разрыхлитель, рисовую муку, пшенную муку, миндальную муку).
4. Смешиваем аквафабу с лимонным соком и камедью, взбиваем в течение 7 минут до уплотнения (средних пиков).
5. Добавляем во взбитую аквафабу панелу, взбиваем до полного растворения панелы. Масса становится глянцевой, медленно стекает с венчика.
6. В меренгу добавляем растопленные масла с кешью, масса должна быть не выше 35 °C. Взбиваем миксером до объединения.
7. Смешиваем «шоколадную меренгу» с сухими ингредиентами лопаткой. Тесто получается довольно мягким и эластичным, отправляем его в холодильник на 15 минут.
8. Из уплотнившегося теста формируем шарики по 10–15 г и выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Обязательно делаем отступы, печенье увеличится в размере при выпекании.
9. Выпекаем 12–14 минут при 160 °C. На печенье появятся трещинки, оно немного уплотнится, но будет мягким и нежным в центре.
10. Даем печенью полностью остыть и подаем к столу.
Обязательно подписывайтесь на наш канал, включайте уведомления, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты! Не забывайте поставить лайк этому видео 😉
Подписаться в два клика👇
/ @awaken
Наш сайт:
🌐 https://awakenschool.ru/?utm_source=y...
#шоколадное печенье #шоколадныетрещинки #печенье #домашнеепеченье #печеньебезяиц #простойрецепт #aw_рецепты #десерт #постныйрецепт #безсахара #вегетарианскиерецепты #веганскийрецепт #постныйдесерт
