Вкуснейшее пирожное "Валентинка" к 14 февраля!

Опубликовано: 09 Февраль 2017
на канале: Кондитерская Чёрная Кошка Светланы Паниной (Светланы Паниной)

7,773

277

Предлагаю Вам приготовить очень вкусный десерт к празднику-)
в видео уроке покажу как правильно приготовить японский бисквит, из которого можно так же сделать вкуснейшие рулеты с различными начинками-)

Японский бисквит
Фисташковое суфле
Малиновое конфи
Взбитый ганаш с творожным кремом

японский бисквит
сливочное масло 50 г
молоко 45 г
яйцо 50 г
желтки 85 г
мука 70 г
белки 125 г
сахар 60 г

конфи
пюре малины 115 г
агар агар - 2 г
сахар 15 г

суфле
сахар 125 г
90 г воды
75 г белков
10 г желатина
лимонный сок 10 г
сгущенка 65 г
сливки 33% 200 г
фисташковая паста или другая любая ореховая паста 25 г

взбитый ганаш
сливки33% 75 г
сахар 10 г
глюкозный сироп 10 г
белый шоколад 25 г
какао масло 10 г
крем чиз (Альметте) 50 г
сливки 33% 100 г