Печем горчичный хлеб.

Опубликовано: 02 Март 2018
на канале: Ankarsrum Russia

3,579

Печем горчичный хлеб. Сайт кухонной машины https://goo.gl/i28enP
Рецепт
Опара
250 гр мука пшеничная, 1 сорт
160 гр вода
10 гр. свежие дрожжи
Размешайте дрожжи в воде, влейте в чашу тестомеса с мукой и месите 5 минут. Закройте пленкой и оставьте на 3,5-4 часа. 30 градусов.

Тесто
Опара
250 гр мука пшеничная, 1 сорт
110 гр вода
30 гр горчичное масло
30 гр сахар
8 гр соль

Добавьте опару, воду, соль, сахар, муку и вымесите тесто в течение 15 минут на средней скорости (3-4 деление). Добавьте горчичное масло и мешайте еще 5 минут. Положите в миску смазанную растительным маслом и оставьте для брожения на 1-1.5 часа, 30 градусов, до увеличения вдвое. Обминка через полчаса после начала брожения.
Заготовку, оставьте на расстойку на 35-40 минут. Перед посадкой в духовку сделайте несколько проколов.
Выпекать при 235 градусах 5-7 минут с паром, затем 195 градусов без пара, до готовности.
Муку 1 сорта можно заменить на высшего.

Печем горчичный хлеб. Сайт кухонной машины http://ankarsrum-original.ru/