Конина. Жал - шея коня. Казахам очень нравится твердый жир на шее коня
Шейный отруб
Передняя граница шейного отруба проходит между вторым и третьим шейными позвонками; задняя – параллельно первому ребру между последним шейным и первым грудным позвонками.
Жал – получают из верхней половины шейного отруба – вдоль расположения шейной мышцы отделяют подгривный жир с прирезью мышечной ткани с частичным включением выйной связки.
Мясо конины с шейного отруба варят и тушат, а также используют для приготовления фаршей.
Жал срезают с шеи с прирезкой мяса, нарезают полосками, солят, перчат и затем коптят, на вкус напоминает вымя.
![[CS:GO] Открываю каждый день один кейс. День 30. + РОЗЫГРЫШ](https://images.mixrolikus.cc/video/-DCnSmch3aY)
![[YBA] New Yba Tierlist!](https://images.mixrolikus.cc/video/bb0fAsPNFvo)
