Корейская кухня: Корни лотоса, тушенные в сладком соевом соусе (Ёнгын джорим)
Корни лотоса, тушенные в сладком соевом соусе (Ёнгын джорим) – это один из популярных корейских гарниров, который является сезонным – его готовят преимущественно осенью. В качестве основного ингредиента используется корень лотоса, нарезанный ломтиками. Это очень востребованный продукт в азиатской кухне – во-первых, у него приятная хрусткая текстура, при этом совсем не жесткая (гораздо мягче, к примеру, чем морковь), во-вторых, он обладает нейтральным вкусом, гармонирующим с любым соусом, а в-третьих, корень лотоса ценен высоким содержанием полезных микроэлементов. Корень лотоса в нашей стране можно купить в консервированном виде, он уже готов к применению, достаточно только извлечь его из жидкости и промыть.
Рецепт приготовления этой закуски очень прост – ломтики корня лотоса тушат в сладком соевом соусе. К концу тушения большая часть соуса выкипает, а остатки соуса загустевают. Подобный способ приготовления в корейской кухне называется джорим, у корейцев очень много блюд, приготовленных таким способом.
Закуска получается с приятным сладко-солоноватым вкусом и отлично дополнит горячие блюда из мяса или рыбы. Корень лотоса после тушения станет мягче, но сохранит приятную хрусткость. Еще одна причина популярности корня лотоса в азиатской кухне – очень красивый срез корня. Каждый ломтик имеет ажурный рисунок из дырочек, который похож на колесо телеги.
Ингредиенты (на 3-4 порции):
консервированный корень лотоса – 225 г. (https://korshop.ru/catalog/griby_ovos...)
для сладкого соевого соуса:
вода – 120 мл,
корейский соевый соус (Джин) - 2 ст.л., (https://korshop.ru/catalog/sousy_past...)
шаосинское рисовое кулинарное вино - 1 ст.л., (https://korshop.ru/catalog/sousy_past...)
рисовый сироп (или мед) – 1 ст.л., (https://korshop.ru/catalog/sladosti_s...)
коричневый тростниковый сахар – 1 ст.л.,
растительное масло - 1 ст.л., (https://korshop.ru/catalog/supy_pripr...)
кунжутное масло - 1/2 ст.л., (https://korshop.ru/catalog/supy_pripr...)
белый жареный кунжут - 1/2 ч.л. (https://korshop.ru/catalog/supy_pripr...)
Процесс приготовления смотрите в видео. А подробное пошаговое описание рецепта смотрите здесь:
https://korshop.ru/recipe/koreyskaya-...
Готовьте с нами!
Больше рецептов азиатской кухни - на сайте https://korshop.ru.
Ждем вас и всегда вам рады!
С уважением, Ваш Коршоп.
Интернет-магазин азиатских продуктов Korshop.ru.
#корейскаякухня #корейскиерецепты #корейскиезакуски #кореньлотоса #лотос #корейскаязакуска #корейскаяеда #джорим #закуска #корейскиеблюда #корейскиепродукты #коршоп #korshop #азиатскиепродукты #магазиназиатскихпродуктов
