Булочки по 3 копейки. Помогает кухонный комбайн с тестомешалкой Ankarsrum.
Булочки по 3 копейки. Помогает кухонный комбайн с тестомешалкой Ankarsrum https://goo.gl/i28enP
Опара
250 гр. муки 1 сорта
100 гр. воды
10 гр. свежих дрожжей
50 гр. молока (жирность 3,2%)
Тесто
Опара
250 гр. муки 1 сорта
85 гр. воды
65 гр. маргарина
45 гр. сахара
10 гр. свежих дрожжей
7 гр. соли
Опара
Размешайте дрожжи молоко и воду, добавьте муку и размешайте до однородности. Оставьте на 3,5-4 часа при 30 градусах.
Тесто
Налейте воду в чашу тестомеса и включите. Постепенно добавьте опару и все остальные сухие компоненты (мука в последнюю очередь). Вымешивайте 15-20 минут. Поместите в контейнер смазанный маслом с крышкой. Оставьте на 1.5-2 часа на 30 градусов. Обминка на 30 минут.
Формовка
Разделите на 12 частей. Подкатайте куски и оставьте на 8 минут. Расплющите каждый кусок в лепешку и сформируйте круглую булочку заворачивая края к центру. Защипните шов и покатайте булочку в руках, сформировав колобок. Разместите булочки на противне и сделайте продольный оттиск скребком на всю длину булочки. Оставьте на расстойку на 30-60 минут до увеличения объема вдвое при 30 градусах.
Выпечка
185-200 градусов 18-20 минут без пара. До нежно-золотистой корочки.
Булочки по 3 копейки. Помогает кухонный комбайн с тестомешалкой Ankarsrum https://goo.gl/i28enP
