НУГАЙ МЭЛИШ, НОГАЙ МАЬЛИШ, НОГАЙСКИЙ ПИРОГ
НУГАЙ МАЬЛИШ
Нугай мэлиш - ногайский пирог делали у всех групп ногайцев Астрахани (в особенности у юртовцев) и даже у ногайцев Букеевской Орды в Урде и Сайхине. Ингредиенты: конина, тесто и просо* (В классическом рецепте, сейчас применяют рис) представляют традиционную пищу кочевников. Готовили прежде его в золе, в двух сковородах, позднее в ногайской печи (нугай миш), сегодня- в духовке. Является полноценным обедом и праздничным блюдом.
Просо выращивали еще половцы, основные предки ногайцев.
#ногайцы #Астрахань #без_нугайлар #юрт_нугайлар #карагашногайлар #Кундрау #утары
